从理论到实践,这些好文章帮你系统地入坑咖啡
2022-11-30 16:30:24 Author: sspai.com(查看原文) 阅读量:12 收藏

如果有什么饮品是少数派读者们一致喜欢的,那咖啡将毫无悬念地排名第一。无论在社交媒体还是少数派的会员和作者群里,咖啡一直是个经典话题。

不过,虽然大家热衷于讨论和品尝咖啡,但每个人对咖啡的了解都有不同,我们也不时听到「请科普咖啡基础知识」的呼声。在这篇文章中,我们就汇总了在我派站内发表过的、仍具时效性的咖啡主题文章,其中既有面向新手的概念解释和操作流程,也有人人可试的食谱清单和好咖推荐,希望可以帮你找到喝咖啡、玩咖啡的乐趣。

饮杯先。

基础知识,化繁为简

对于咖啡新人来说,入门时最让人头大的无疑是各种术语。器具、产地、流程——每一项都有着庞杂繁复的子概念,咖啡还没喝出名堂,名词倒是先学了一堆。在这个板块中,我们就先来谈谈这些看似冗杂的基础知识,系统地梳理一下和咖啡有关的概念。

给咖啡新人的黑话指南

可以说,入门咖啡的第一关就是掌握各种专有名词。每当走进咖啡店,你总会看到、听到一大堆看似是地名或者人名的东西,点单的时候也总拿不准「拿铁」和「卡布奇诺」之间的区别,甚至很多名字差异很大的饮品实际口感却差不多。在这样的混乱中,有的咖啡新人可能会对品尝咖啡产生疏离感,忽略了咖啡本身的美好。

其实,只要根据类别对基本概念进行一番梳理,就能对咖啡涉及的体系有个大致的认识。在这篇文章中,我们就来谈谈你在入门咖啡时会经常见到的概念和名词,帮你搞清状况,专心饮咖。

如何「读」懂一杯咖啡?

在大致了解咖啡黑话之后,你或许想要一份提纲挈领的「入门全流程」,进一步完整地讲一讲涉及咖啡的各项概念和流程。这篇《如何「读」懂一杯咖啡》就是这样一篇相对完整的入门文章。文章从豆种、产地、处理法、烘焙和命名五个角度切入,帮你更好地「读」懂咖啡的不同概念。

精品咖啡入门指南

在我派站内,作者老林(@老林还年少)是一位相当活跃的作者,也是咖啡领域最为高产的作者之一。为了帮助读者们理清思路,更好地入门精品咖啡,我们特地邀请老林创作了一整期少数派会员报告《精品咖啡入门指南》,详细结构了和精品咖啡相关的概念、历史、文化和实操技能。

老林本人就是一位咖啡店老板,对于咖啡知识和市场环境十分了解,也很懂得大众用户的需求。因此,《精品咖啡入门指南》深入浅出,对咖啡知识的概括相当全面,笔法和内容却不生涩难懂。对于每一位少数派读者们来说,这套少数派报告都是必读的咖啡入门手册。

用一张咖啡地图,了解产地与风味

咖啡的产地与咖啡风味直接挂钩,了解不同产地的特点,也就了解了咖啡的口味趋向。在这个「咖啡地图」系列文章中,作者老林就详细拆解了全球各个主要咖啡产地的基本情况和咖啡种植历史。看完这个系列内容,当你再喝起肯亚或者埃塞俄比亚的时候,一定会有不一样的感受。

上手实操,轻松上路

意式咖啡制作入门指南

意式咖啡的制作对很多朋友来说都是一道坎,除了需要购买相对专业且贵重的器具,意式咖啡对于萃取温度、时间、压力等细节也有着很高要求,玩法很多,门槛也不低。

在这个系列文章中,作者老林就详细阐述了意式咖啡制作的整体流程,远至意式咖啡的源流和发展,近至买豆、研磨、压粉和具体参数,作者全都一一道来,知无不言。读完这套指南,你一定会对意式咖啡的制作有个完整、系统的认识。

挂耳咖啡入门指南

除了意式咖啡,挂耳也是时下最流行的咖啡饮用方式之一。由于其风味与手冲无限接近,且拥有随冲随弃的便利性,所以很受上班族喜爱。

不过,挂耳咖啡虽然简单方便,却也不是毫无技术含量的「傻瓜」型产品。想要喝到好味道,其中还是有不少门道可循。这篇文章中,作者老林再度出手,详解了挂耳咖啡的知识点。如果你也是挂耳咖啡爱好者,那就用这篇文章中的技巧提升咖啡的香气吧。

咖啡怎么喝出风味?教你如何在家做感官训练

所谓品尝咖啡,本质上就是品尝咖啡的风味。不同种类、不同产地、不同工艺的咖啡都有着自己独特的风味倾向,如何喝出这些不同的风味就成了咖啡爱好者们关注的重点。

当你买到一包咖啡豆,上面写着类似「柑橘」「坚果」「山茶花」这样的风味描述时,可能会困惑于如何察觉这些味道的存在。本文就详细解释了这些奇妙风味的来源,以及如何训练自己的感官以提升味觉和嗅觉。尽管描述咖啡风味是职业咖啡师才需要掌握的专业技巧,但适度的训练仍可以帮你更好地品尝咖啡。

咖啡食谱,百变花样

在熟悉了咖啡的挑选和制作之后,你或许想摆脱单调的萃取模式,搞些新花样、新口味试一试。在这个板块中,我们就重点分享各种咖啡食谱,推荐不同品类的咖啡饮品。

炎炎夏日喝什么?夏日咖啡制作指南

咖啡既可以冰饮也可以热饮,玩法和口味众多,对于咖啡爱好者来说,喝咖啡就是最适合消暑的饮品。不过,咖啡新玩家们往往会被复杂的制作流程和令人眼花缭乱的咖啡菜单吓到,错过了在家做一杯咖啡,悠闲度夏的机会。

因此,这份指南将不会拘泥于众多复杂的概念和制作流程,只选择了流程最简单、可以在家操作且口味适合大众的夏日咖啡制作方法,为你提供思路和灵感。

尽管本文主打清凉消暑的咖啡饮品,但其中的制作流程却泛用于大部分「咖啡+X」的饮品公式中。冬季虽至,依然适用。

配送费涨价、外卖太难取,你也可以靠这些饮品解解馋

这篇文章诞生于 2020 年初、全国疫情最严重的时期。彼时,各省市的物流不畅,人们只能在线下超市购物。对于咖啡一族来说,能买到的咖啡也大为受限。本文就由此背景出发,推荐了许多能在超市里买到且品质还不错的速溶和挂耳咖啡,以及其它好喝的饮品。

尽管如今的疫情已经远不如当初那么严重,全国大部分地区的网购环境也很宽松,但文中推荐的产品依然可以成为精品咖啡的有力平替。也许你已经钻惯了咖啡店,磨惯了意式和手冲,偶尔尝尝这些不错的速溶和挂耳,说不定也能找到换口味的乐趣。

尝试了几十种速溶咖啡后,想和你聊聊移动咖啡馆

说到速溶咖啡,还真值得展开聊聊。尽管精品咖啡有着风味和品质上不可替代的优势,但萃取过程对于大多数上班族和学生党来说还是太过麻烦。不仅如此,冲煮咖啡的器具对于很多人来说也是一笔令人舍不得下手的花销。相比之下,随泡随喝的速溶咖啡在便捷性上就高出了不少,以至于很多精品咖啡爱好者在工作日也以饮用速溶咖啡为主,图个省力省心。

不过,随着各厂商对咖啡市场的投入,近年来速溶咖啡的品质也越来越高。在这篇文章中,作者 Microhoo 就购买了市面上的几十种速溶咖啡并一一品尝,最终给出了自己的评价和推荐。其中既有传统的粉末型咖啡,也有新晋流行的冻干、浓缩液等品类,品牌也覆盖了雀巢、UCC、明谦、三顿半、永瀑、企鹅市集等,相当全面。如果你也在找适合自己的「清晨醒来第一杯」,记得务必读读本文。

国物馆|不只千年茶文化,我们还有这些国产好咖啡

喝咖啡的国人越来越多,投入精品咖啡的国产品牌也有不少。从咖啡本身到相关器具,国产咖啡品牌往往可以同时兼顾价格和品质,相当值得选购。本期「国物馆」中,我们就列举了部分国产咖啡领域的优秀产品,让你入坑咖啡之路更简单、更实惠。

咖啡背后,也有故事

除了和咖啡相关的知识与技巧之外,咖啡背后也有着大大小小有趣的人和故事。作为咖啡专题的结尾,我们想带你听听咖啡从业者们的声音。从他们的故事中,也许你可以了解小小咖啡的另一面。

年度征文 | 咖啡这门生意,见证形形色色的生活趣事

如你所见,这份专题中有近一半的文章都是作者老林的手笔。单就咖啡这个话题来说,把老林形容为少数派作者里的半壁江山也不为过。事实上,对咖啡如此热爱、专业而又高产的老林也算是「半路出家」,他此前做过文娱行业,做过打工人,最终才辞掉了一切工作,全心全意投入咖啡店的经营。

在此过程中,他还经历了创业路上的各种困难以及疫情对实体经济的考验。他将自己的创业经历写进了这篇《咖啡这门生意,见证形形色色的生活趣事》中,分享他在喝咖啡、玩咖啡和卖咖啡过程中的喜怒哀乐。

一派·Podcast | 小小咖啡故事多

如果你熟悉精品咖啡领域,一定或多或少听说过鱼眼咖啡的名字。这期《一派·Podcast》中,我们就邀请了鱼眼咖啡的创始人纸寿司,谈谈他的创业经历以及对于咖啡的看法。纸寿司曾经也是一位互联网企业高管,但他最终没能抵抗住咖啡的吸引力,辞掉工作变成了咖啡店老板。在播客节目中,他就详谈了一位咖啡店主所需面对的困难,以及给新人店主们的经验分享。

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少数派编辑部


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