美国卫生部每五年会发布一份膳食指南，为美国居民和学校食堂提供食物营养建议。随着卫生部门准备更新 2025 年的膳食指南，膳食咨询委员会则在争论土豆究竟是蔬菜还是淀粉颗粒。土豆和玉米一样都被归类为淀粉类蔬菜，但与此同时玉米粉则被归类为谷物。土豆行业组织 National Potato Council 的 CEO Kam Quarles 认为土豆应该被归类为蔬菜，认为这有助于儿童吃更多蔬菜。但很多人表示质疑。土豆富含钾和维生素 C 等营养物质，但油炸后的健康好处会减弱，而美国人食用的土豆很大一部分是炸薯条。

https://science.slashdot.org/story/23/12/10/0235251/us-diet-committee-debates-whether-potatoes-are-vegetables-or-starchy-grain